Caratteristiche PACOJET 4
Il sistema Pacojet 4 combina creatività senza limiti, risultato di alta qualità ed efficienza
Il Nuovo design del Pacojet 4 e la nuova struttura; ampio e pratico touchscreen veloce e intuitivo per un’esperienza utente straordinaria, funzioni innovative per un’esperienza efficiente di pacossatura. A supporto della tua cucina, per soddisfare le tue esigenze e rendere possibili risultati eccezionali, un salto di qualità nella tecnologia con novità assolute
JET MODE: si ottiene un efficiente aumento della velocità di pacossatura, riducendo il tempo di lavoro di un bicchiere completo a 90 sec, rispetto ai 4 min standard
LAVORAZIONE CON SOVRAPRESSIONE: consente un ampliamento del volume del prodotto lavorato pari a circa un 20-30% in più.
FUNZIONE DI RIPETIZIONE AUTOMATICA AMPLIATA: aumento del numero di cicli di lavoro continui fino a 10.
Supporto bicchieri inox compatibile con Pacojet 4 opzionale, tavolette per la pulizia del Pacojet opzionali.
Dettagli tecnici PACOJET 4
Pacojet 4 in sintesi:
- Modello: Pacojet 4
- Potenza: watt 1500
- Alimentazione: 1ph
- Pressione: bar 1
- Capacità bicchiere: lt 0,8
- Temperatura di lavorazione: -20 °C
- A: cm 20,4
- B: cm 36,5
- C: cm 49,7
- Peso netto: kg 22,5
Prodotti Sirman dal vivo nelle nostre sale dimostrative
Puoi iscriverti qui gratuitamente ai nostri eventi e vedere dal vivo le macchine che proponiamo, insieme ai processi che oggi fanno la differenza in ogni cucina professionale moderna. Nella sala dimostrativa a nostra disposizione puoi vedere dal vivo:
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L’ Azienda Sirman
Da oltre 50 anni Sirman produce le migliori attrezzature per i Professionisti della Cucina e della distribuzione organizzata. Dalla prima idea imprenditoriale del fondatore Nereo Marzaro ad oggi, l’azienda si è evoluta costantemente grazie ad una moderna ed efficiente organizzazione interna. E ad un team d’eccellenza che opera affinché i prodotti Sirman, interamente progettati e realizzati in Italia, siano presenti in oltre 600 punti vendita nel mercato nazionale e in 126 paesi nel resto del mondo. Oggi l’azienda è riconosciuta come leader nel settore grazie ad un’ampia gamma di attrezzature, caratterizzate dalla perfetta combinazione di tecnologia e affidabilità, design innovativo e funzionalità.
Per le vostre esigenze
Questi alimenti surgelati a base di ingredienti freschi possono essere trasformati in micro puree mediante sovrapressione senza previo scongelamento. Pertanto, questi composti sono meglio utilizzati nella loro forma pura e naturale. Il risultato sono piatti dall’aroma più ricco e dalla consistenza della schiuma ultrafine. Attraverso una preparazione speciale vengono preservati il colore fresco e naturale degli alimenti e il loro contenuto nutrizionale.
Il Pacojet 4 si adatta alle esigenze individuali della vostra cucina e raggiunge risultati eccezionali con la massima produttività. Con le sue nuove funzionalità intelligenti e innovative, l’utilizzo della macchina diventa ancora più semplice e sicuro e puoi standardizzare ulteriormente il tuo flusso di lavoro. La tecnologia di precisione del Pacojet 4 soddisfa i più elevati requisiti di qualità.
RICETTE PACOJET 4
Marinata per barbecue
Date un sapore speciale ai vostri cibi grigliati e preparate una marinata aromatica per il barbecue con il Pacojet.
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
200 g di cipolle
100 g di senape
100 g di concentrato di pomodoro
100 g di olio d’oliva
50 g di salvia
50 g di rosmarino fresco
50 g di prezzemolo a foglia liscia
50 g di erba cipollina
50 g di sale
50 g d’aglio
20 g di paprica essiccata
Preparazione della ricetta
- Sbollentare velocemente salvia, il rosmarino (tritato), il prezzemolo e l’erba cipollina in acqua bollente salata e immergere subito dopo in acqua ghiacciata. Togliere dall’acqua, strizzare bene e tritare finemente.
- Far soffriggere brevemente cipolle e aglio in olio d’oliva.
- Unire la paprica in polvere, il sale e il concentrato di pomodoro e far soffriggere per altri 2 minuti. Far raffreddare.
- Unire le erbe, versare in un bicchiere da pacossare®, pressare bene e lisciare la superficie. Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
- All’occorrenza pacossare® e lisciare per scongelare.
- Spalmare la marinatura sugli alimenti da grigliare.
Guacamole
Con il Pacojet, l’avocado può essere trasformato in guacamole aromatico e cremoso in pochi passaggi. E sempre freschi, senza sprechi di cibo e nel numero esatto di porzioni necessarie in ogni momento.
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
500 g di avocado
180 g di panna acida
60 g di cipolle rosse
20 g di succo di lime
20 g d’olio d’oliva
7 g di sale
10 g di coriandolo
Preparazione della ricetta
- Tagliare a metà gli avocado, togliere i noccioli, estrarre la polpa e tagliarla fine. Tagliare a dadini piccoli le cipolle e sbollentarle rapidamente. Mescolare tutti gli ingredienti e versarli in un bicchiere da pacossare®.
- Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
- All’occorrenza, pacossare® tre volte con pressione normale.
Concentrato di zuppa di mais
Preparare – congelare – pacossare®: con il Pacojet, potete preparare un concentrato di mais per una zuppa vellutata e aromatica in tre semplici passaggi. Se necessario, è possibile pacossare il concentrato di zuppa, mescolarlo a una zuppa di base (Veloté) e portarlo a ebollizione.
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
250 g di brodo di verdura
30 g di cipolle
20 g di burro
5 g d’aglio
5 g di sale
600 g di mais cotto
Preparazione della ricetta
- Fate rosolare la cipolla e l’aglio nel burro. Aggiungete i chicchi di mais e il sale e fate cuocere per due minuti. Mettete tutto in una terrina, aggiungete il brodo vegetale e lasciate raffreddare.
- Chiudere la ciotola con il coperchio, etichettare e congelare a -20°C per almeno 24 ore.
- Se necessario, frullare la zuppa concentrata, unirla ad una zuppa base (vellutata) e portare ad ebollizione.
Consiglio: il concentrato può essere utilizzato anche per aromatizzare le salse. Il concentrato può anche essere preconfezionato per essere posizionato e conservato in frigorifero.
Terrina di pollame con tartufo estivo
Preparare – congelare – pacossare®: con il Pacojet potete preparare una terrina di pollame con, ad esempio, tartufi estivi o spugnole in tre semplici passaggi. Si sposa perfettamente come antipasto con la salsa Cumberland, con l’insalata di asparagi verdi o con i funghi saltati con la classica insalata Waldorf. La terrina è perfetta anche come piatto da asporto.
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
300 g di petto di pollame
300 g di panna
50 g di pancetta dorsale di maiale cruda
20 g di tartufo estivo
10 g di sale
10 g di burro
Preparazione della ricetta
- Tagliare finemente il petto di pollame e unire a panna e sale. Versare in un bicchiere da pacossare®.
- Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
- All’occorrenza, pacossare® due volte con sovrapressione. Tritare finemente il tartufo d’estate, farlo cuocere brevemente a fiamma viva e unire al composto mescolando dal basso. Preparare una terrina con pellicola e pancetta.
- Versare la farcia nella terrina e avvolgerla prima con la pancetta e poi con la pellicola. Cuocere in vaporiera a 80 °C per circa 35 minuti o in forno preriscaldato a 140 °C a bagnomaria e far raffreddare.
Consiglio: è possibile sostituire il tartufo, per esempio, con la morchella.
Mousse al gorgonzola
Preparare – congelare – pacossare®: con il Pacojet potete preparare una mousse di gorgonzola ariosa in tre semplici passaggi. Si ottiene sempre un risultato perfetto. La mousse di gorgonzola è perfetta come spalmabile per le tartine, come guarnizione per un’insalata, come portata di formaggio in un menu, con le pere marinate o con un antipasto di zucca.
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
200 g di gorgonzola
200 g di emmental
200 g di panna
50 g di pane da toast
5 g di sale
Preparazione della ricetta
- Tagliare a dadini il gorgonzola, l’emmental e il pane da toast. Mescolare tutti gli ingredienti. Versare in un bicchiere da pacossare®.
- Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
- All’occorrenza pacossare® due volte e lasciar temperare prima di servire.
Consiglio: è possibile raggiungere direttamente la temperatura desiderata attraverso diverse ripetizioni.
Dolce al cioccolato con cuore morbido
Preparare – congelare – pacossare®: con il Pacojet, potete preparare l’impasto per un dolce al cioccolato con cuore morbido in tre semplici passaggi. Suggerimento: Con pacossatura® ripetuta si ottiene un risultato particolarmente arioso con impasti e masse.
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
140 g di cioccolato fondente
140 g di burro
140 g di zucchero
80 g di farina
Preparazione della ricetta
- Far sciogliere burro e cioccolato insieme e unire gli altri ingredienti. Versare in un bicchiere da pacossare®.
- Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
- All’occorrenza pacossare® due volte. Versare in stampi imburrati e cuocere a 180 °C per circa 12 minuti.
Sorbetto al Campari
Preparare – Congelare – Pacossare®: con Pacojet è possibile preparare un sorbetto al Campari in tre semplici passaggi – un rinfresco ghiacciato con quel qualcosa in più.
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
250 g di succo d’arancia
250 g d’acqua
175 g di zucchero
100 g di Campari
20 g di buccia di limone
Preparazione della ricetta
- Mescolare acqua e zucchero finché lo zucchero sarà sciolto. Unire agli altri ingredienti. Versare in un bicchiere da pacossare®.
- Chiudere con il coperchio ed etichettare. Mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
- All’occorrenza pacossare® una volta.
Smoothie di cocco, banana e arancia
Preparare – congelare – pacossare®: in tre semplici passaggi, con Pacojet è possibile preparare un Smoothie di cocco, banana e arancia ricco di vitamine e nutrienti. Questa bevanda fruttata è perfetta come colazione per iniziare la giornata in modo sano o come spuntino saziante tra un pasto e l’altro.
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare
1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni
100 g di cocco
100 g di banane
20 g di zucchero di canna
100 g di arance
380 g d’acqua
Preparazione della ricetta
- Tagliare a pezzetti piccoli il cocco, l’arancia (priva di buccia e semi) e le banane. Mescolare tutti gli ingredienti e versarli in un bicchiere da pacossare®.
- Chiudere con il coperchio ed etichettare. Mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
- All’occorrenza, pacossare® una porzione, versare in un bicchiere e aggiungere acqua.
Farcia di pollo (Coupe Set)
Preparare – congelare – pacossare®: con il coltello Pacojet Coupe Set è possibile realizzare facilmente una perfetta farcia di pollo. È adatto come ripieno per ravioli o carne, come base per torte raffinate o come fagottino nella zuppa.
Ingredienti della ricetta
Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare
1 bicchiere da pacossare = 10 porzioni
300 g di filetto di petto di pollo
300 g di panna con 30% di grassi
7 g di sale
Preparazione della ricetta
(1) Tagliare il petto di pollo a dadini e unirlo agli altri ingredienti.
(2) Versare il tutto in un bicchiere da pacossare® e lavorare due volte con il coltello a 4 lame del Pacojet Coupe set con sovrapressione.