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Mag
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Chi utilizza bene il proprio abbattitore lo sa. E’ una macchina veramente indispensabile in una cucina professionale. Bisogna far chiarezza soltanto su alcuni elementi che possono fare la differenza.
Archivio Categoria: TECNOLOGIA NELLA CUCINA PROFESSIONALE
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Quali sono le attrezzature per fare la cottura sottovuoto professionale a bassa temperatura? E quali i processi da seguire? La tecnica sous vide richiede molta precisione per risultati perfetti.
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Apr
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La cottura a bassa temperatura in sottovuoto sta prendendo sempre più piede. In questo articolo vogliamo evidenziare i vantaggi all’interno delle cucine professionali.
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Il Forno Josper è un successo mondiale. E’una sorta di barbecue chiuso che combina le funzioni della griglia e del forno. Apportando importanti benefici da tanti punti di vista.