L’acquisto del sistema Pacojet 4 standard include tutto il necessario per iniziare immediatamente a lavorare, ma è importante sapere esattamente cosa troverai nella scatola. La dotazione base comprende:

• Macchina Pacojet 4: L’unità centrale di ultima generazione.
• Lama di pacossizzazione: Il cuore del sistema, progettata per la massima precisione.
• 1 Bicchiere di protezione: Necessario per alloggiare i bicchieri da lavorazione.
• 1 Bicchiere per pacossizzare in acciaio inox: Con il relativo coperchio a tenuta.
• Kit di pulizia: Composto da un inserto per la pulizia e un anello di tenuta.
• Manuale d’uso ufficiale: Per sfruttare fin da subito tutte le nuove funzioni touch.

Oltre alla dotazione base, l’esperienza dei nostri clienti ci dice che per un flusso di lavoro senza interruzioni (specialmente durante il servizio) alcuni accessori sono quasi obbligatori:

• Set di bicchieri supplementari: Non c’è niente di peggio che dover lavare e abbattere un bicchiere in fretta durante il servizio. Consigliamo sempre una scorta di almeno 10-12 bicchieri (disponibili sia in acciaio inox che nel più economico materiale sintetico).
• Coperchi colorati: Fondamentali per l’organizzazione della cella. Permettono di identificare a colpo d’occhio il contenuto (es. rosso per i frutti di bosco, verde per le basi vegetali salate) rispettando le norme HACCP.
• Lama di ricambio: Per non fermare mai la produzione in caso di usura o caduta accidentale.
• Bicchiere isolante: Ideale per mantenere la temperatura del prodotto durante le dimostrazioni o il servizio al tavolo.

Entrambi garantiscono risultati eccellenti. I bicchieri in acciaio inox sono la scelta storica, indistruttibili e ideali per il lavaggio frequente in lavastoviglie professionali. I bicchieri sintetici (in policarbonato speciale) sono una soluzione più economica che permette di fare “massa”, consentendo al ristorante di avere una scorta molto più ampia di basi pronte in congelatore con un investimento contenuto.

Forniamo esclusivamente la garanzia ufficiale italiana. Come rivenditori autorizzati, garantiamo assistenza tecnica prioritaria e ricambi originali per ogni acquisto effettuato tramite il nostro sito.

Sì, il Pacojet 4 è compatibile con i bicchieri in acciaio inox dei modelli precedenti. Tuttavia, per sfruttare la velocità Jet al massimo della sicurezza, consigliamo l’utilizzo dei nuovi kit di protezione dedicati.

Sì, presso Cucine Professionali Roma offriamo soluzioni finanziarie flessibili per permetterti di inserire il Pacojet 4 nella tua cucina senza intaccare immediatamente la tua liquidità. Il noleggio operativo ti consente di pagare un canone mensile interamente deducibile ai fini fiscali, senza dover riscattare il bene a fine periodo o con la possibilità di acquisto finale a un prezzo simbolico. È la scelta ideale per i ristoratori che vogliono avere attrezzature sempre all’avanguardia con costi certi e pianificati.

Il Pacojet 4 è dotato di un sistema di autodiagnostica avanzato che visualizza codici errore specifici sul display touch. In caso di anomalie, il nostro servizio di assistenza tecnica prioritaria interviene rapidamente. Essendo rivenditori ufficiali, disponiamo di pezzi di ricambio originali e tecnici formati direttamente dalla casa madre. Inoltre, offriamo supporto telefonico immediato per risolvere i piccoli dubbi operativi che potrebbero sorgere durante l’uso quotidiano, evitando fermi macchina non necessari.

La manutenzione del Pacojet 4 è estremamente semplice ma fondamentale. Per preservare l’integrità della macchina nel tempo, consigliamo di:

• Livellare sempre il prodotto: Assicurati che la superficie del contenuto nel bicchiere sia perfettamente piana prima del congelamento.
• Rispettare la temperatura di esercizio: Il prodotto deve essere abbattuto a una temperatura ideale di -20°C / -22°C.
• Eseguire i cicli di pulizia: Utilizzare sempre le funzioni di lavaggio automatico a fine turno per evitare che residui di cibo si secchino sulle guarnizioni o sull’albero di pacossizzazione.

Seguendo queste piccole accortezze e partecipando ai nostri corsi gratuiti, il tuo Pacojet 4 rimarrà efficiente come il primo giorno per moltissimi anni.

Marinata per barbecue

Date un sapore speciale ai vostri cibi grigliati e preparate una marinata aromatica per il barbecue con il Pacojet.

Guacamole

Con il Pacojet, l’avocado può essere trasformato in guacamole aromatico e cremoso in pochi passaggi. E sempre freschi, senza sprechi di cibo e nel numero esatto di porzioni necessarie in ogni momento.

Ingredienti della ricetta  

Concentrato di zuppa di mais

Preparare – congelare – pacossare®: con il Pacojet, potete preparare un concentrato di mais per una zuppa vellutata e aromatica in tre semplici passaggi. Se necessario, è possibile pacossare il concentrato di zuppa, mescolarlo a una zuppa di base (Veloté) e portarlo a ebollizione.

Ingredienti della ricetta 

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

250 g di brodo di verdura
30 g di cipolle
20 g di burro
5 g d’aglio
5 g di sale
600 g di mais cotto

Preparazione della ricetta

• Fate rosolare la cipolla e l’aglio nel burro. Aggiungete i chicchi di mais e il sale e fate cuocere per due minuti. Mettete tutto in una terrina, aggiungete il brodo vegetale e lasciate raffreddare.
• Chiudere la ciotola con il coperchio, etichettare e congelare a -20°C per almeno 24 ore.
• Se necessario, frullare la zuppa concentrata, unirla ad una zuppa base (vellutata) e portare ad ebollizione.

Consiglio: il concentrato può essere utilizzato anche per aromatizzare le salse. Il concentrato può anche essere preconfezionato per essere posizionato e conservato in frigorifero.

Terrina di pollame con tartufo estivo

Preparare – congelare – pacossare®: con il Pacojet potete preparare una terrina di pollame con, ad esempio, tartufi estivi o spugnole in tre semplici passaggi. Si sposa perfettamente come antipasto con la salsa Cumberland, con l’insalata di asparagi verdi o con i funghi saltati con la classica insalata Waldorf. La terrina è perfetta anche come piatto da asporto.

Ingredienti della ricetta   

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

300 g di petto di pollame
300 g di panna
50 g di pancetta dorsale di maiale cruda
20 g di tartufo estivo
10 g di sale
10 g di burro

Preparazione della ricetta

• Tagliare finemente il petto di pollame e unire a panna e sale. Versare in un bicchiere da pacossare®.
• Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
• All’occorrenza, pacossare® due volte con sovrapressione. Tritare finemente il tartufo d’estate, farlo cuocere brevemente a fiamma viva e unire al composto mescolando dal basso. Preparare una terrina con pellicola e pancetta.
• Versare la farcia nella terrina e avvolgerla prima con la pancetta e poi con la pellicola. Cuocere in vaporiera a 80 °C per circa 35 minuti o in forno preriscaldato a 140 °C a bagnomaria e far raffreddare.

Consiglio: è possibile sostituire il tartufo, per esempio, con la morchella.

Mousse al gorgonzola

Preparare – congelare – pacossare®: con il Pacojet potete preparare una mousse di gorgonzola ariosa in tre semplici passaggi. Si ottiene sempre un risultato perfetto. La mousse di gorgonzola è perfetta come spalmabile per le tartine, come guarnizione per un’insalata, come portata di formaggio in un menu, con le pere marinate o con un antipasto di zucca.

Ingredienti della ricetta  

Dolce al cioccolato con cuore morbido

Preparare – congelare – pacossare®: con il Pacojet, potete preparare l’impasto per un dolce al cioccolato con cuore morbido in tre semplici passaggi. Suggerimento: Con pacossatura® ripetuta si ottiene un risultato particolarmente arioso con impasti e masse.

Ingredienti della ricetta 

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

Preparazione della ricetta

• Far sciogliere burro e cioccolato insieme e unire gli altri ingredienti. Versare in un bicchiere da pacossare®.
• Chiudere con il coperchio, etichettare e mettere in congelatore a −20 °C per almeno 24 ore.
• All’occorrenza pacossare® due volte. Versare in stampi imburrati e cuocere a 180 °C per circa 12 minuti.

Sorbetto al Campari

Preparare – Congelare – Pacossare®: con Pacojet è possibile preparare un sorbetto al Campari in tre semplici passaggi – un rinfresco ghiacciato con quel qualcosa in più.

Smoothie di cocco, banana e arancia

Preparare – congelare – pacossare®: in tre semplici passaggi, con Pacojet è possibile preparare un Smoothie di cocco, banana e arancia ricco di vitamine e nutrienti. Questa bevanda fruttata è perfetta come colazione per iniziare la giornata in modo sano o come spuntino saziante tra un pasto e l’altro.

Ingredienti della ricetta

Ingredienti per 1 bicchiere da pacossare

1 bicchiere da pacossare® = 10 porzioni

100 g di cocco
100 g di banane
20 g di zucchero di canna
100 g di arance
380 g d’acqua

Preparazione della ricetta

Farcia di pollo (Coupe Set)

Preparare – congelare – pacossare®: con il coltello Pacojet Coupe Set è possibile realizzare facilmente una perfetta farcia di pollo. È adatto come ripieno per ravioli o carne, come base per torte raffinate o come fagottino nella zuppa.