SOTTOVUOTO E COTTURA A BASSA TEMPERATURA
Dalla sua nascita ad oggi, la cucina sottovuoto è diventata una realtà, capace di integrarsi con diverse tecniche di cottura da quelle tradizionali a quelle più innovative, offrendo una serie di indiscussi vantaggi. Innanzitutto è possibile ottenere cotture uniformi ed estremamente precise senza disperdere le preziose proprietà nutritive degli alimenti, mantenendo intatto tutto l’aroma delle materie prime, favorendo l’esaltazione del gusto e garantendo una consistenza morbida e succosa. In secondo luogo, questa opzione consente una notevole riduzione dei consumi, soprattutto per prodotti importanti che programmano quotidianamente la linea cucina, dando la possibilità di continuare a cucinare anche la sera, ad esempio. Difatti, il modo migliore per trasferire il calore su tutta la superficie di un prodotto è immergerlo in un bagnomaria mantenuto ad una temperatura costante e precisa di un decimo di grado, muovendosi continuamente durante tutta la cottura per ottenere un’omogenea escursione termica.
Roner Professionale Valko con accessori
Roner Professionale Valko con accessori
Roner Professionale Valko con accessori
Roner Professionale Valko con accessori
Roner Professionale Sirman con accessori
Roner Professionale Sirman con accessori
L’azienda Valko
Valko da più di 25 anni si propone ai propri clienti come leader nel mercato delle apparecchiature professionali Made in Italy: una gamma articolata di confezionatrici sottovuoto, termosigillatrici, impianti per confezionare alimenti e una gamma di apparecchi tecnologicamente avanzati per la cottura sottovuoto. Valko fornisce anche accessori e optional per i propri macchinari: buste sottovuoto, vaschette e film di diversi tipi e formati. Tecnologia, risorse umane e una ricerca continua sono le chiavi del nostro successo.
Sottovuoto Valko
Sottovuoto Valko
Sottovuoto Valko
Sottovuoto Valko
Sottovuoto Valko
Sottovuoto Valko
Sottovuoto Valko
Sottovuoto Valko
L’ Azienda Sirman
Da oltre 50 anni Sirman produce le migliori attrezzature per i Professionisti della Cucina e della distribuzione organizzata. Dalla prima idea imprenditoriale del fondatore Nereo Marzaro ad oggi, l’azienda si è evoluta costantemente grazie ad una moderna ed efficiente organizzazione interna. E ad un team d’eccellenza che opera affinché i prodotti Sirman, interamente progettati e realizzati in Italia, siano presenti in oltre 600 punti vendita nel mercato nazionale e in 126 paesi nel resto del mondo. Oggi l’azienda è riconosciuta come leader nel settore grazie ad un’ampia gamma di attrezzature, caratterizzate dalla perfetta combinazione di tecnologia e affidabilità, design innovativo e funzionalità. Il Roner Sirman, da gennaio 2022 nella versione XP, è senz’altro un classico della cottura a bassa temperatura. Infatti Sirman è stata la prima a spingere la cottura a bassa temperatura nel nostro paese.
Barra saldante 30 cm
MACCHINA SOTTOVUOTO A CAMPANA SIRMAN W8 30 TOP BX POMPA BUSCH DA 8 mc/h
Barra saldante 50 cm
Barra saldante 50 cm
Barra saldante 40 cm
MACCHINA SOTTOVUOTO A CAMPANA SIRMAN W8 40 EASY TOUCH DX P20
Barra saldante 40 cm
MACCHINA SOTTOVUOTO A CAMPANA SIRMAN W8 40 EASY TOUCH DX P12
Barra saldante 30 cm
MACCHINA SOTTOVUOTO A CAMPANA SIRMAN W8 30 EASY TOUCH DX P12
Barra saldante 30 cm
MACCHINA SOTTOVUOTO A CAMPANA SIRMAN W8 30 EASY TOUCH DX P08
Formazione sottovuoto e cottura a bassa temperatura
Vienici a trovare per vedere alcuni prodotti dal vivo nelle nostre sale dimostrative
Puoi iscriverti qui gratuitamente ai nostri eventi e vedere dal vivo le macchine che proponiamo, insieme ai processi che oggi fanno la differenza in ogni cucina professionale moderna. Nella sala dimostrativa a nostra disposizione puoi vedere dal vivo:
- i nuovi Forni Rational iCombi Pro
- il nuovo iVario Rational
- gli abbattitori multifunzione Vision Coldline
- il sottovuoto come metodo di conservazione e di cottura
- tutti gli strumenti per la cottura a bassa temperatura professionale
Cosa vedrete nel nostro corso?
- la cottura a bassa temperatura professionale ha regole precise da seguire per risultati perfetti
- dimostrazione pratica e dal vivo delle tecniche di cottura a bassa temperatura professionale in sottovuoto
- lo Chef cucinerà davanti a voi le più svariate pietanze e risponderà a tutte le vostre domande
- tutti i vantaggi della cottura a bassa temperatura professionale
- qualità delle pietanze in termini di gusto, consistenza, fragranza e profumi
- la semplicità dei processi di cottura, conservazione e rimessa a temperatura prima del servizio
- il risparmio, in termini energetici, di manodopera e di materia prima
- le attrezzature necessarie per la cottura a bassa temperatura professionale
- quali macchinari sono realmente indispensabili per ottenere risultati stupefacenti?
- alcune preparazioni semplici e di sicuro effetto, da proporre subito ai vostri Clienti!
Buste Lisce Orved grammatura 150
Buste Lisce Orved grammatura 150
Buste Lisce Orved grammatura 150
Buste Lisce Orved grammatura 150
Buste Lisce Orved grammatura 150
Buste Lisce Orved grammatura 95
Buste Lisce Orved grammatura 95
Buste Lisce Orved grammatura 95